Zutaten (4 Portionen)

• 500 g Rinderfilet (in Streifen)
• 200 g Champignons (geviertelt)
• 2 Gewürzgurken (in Streifen)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Senf
• 150 g Schmand
• 100 ml Rinderbrühe
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 Schuss Cognac

Zubereitung

1. Rinderfiletstreifen in heißer Butter portionsweise sehr scharf und kurz anbraten, herausnehmen.
2. Zwiebeln und Champignons im Bratfett anbraten.
3. Mit Cognac ablöschen.
4. Rinderbrühe, Senf und Gewürzgurkenstreifen einrühren.
5. Schmand hinzufügen und die Sauce leise köcheln lassen.
6. Fleisch samt ausgetretenem Fleischsaft unterrühren (nicht mehr kochen) und sofort servieren.

1. Rinderfiletstreifen portionsweise in heißer Butter in einer Pfanne sehr scharf und kurz anbraten und herausnehmen.
2. Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
   3 SekStufe 5
3. Champignons zugeben und 2 Sek. / Stufe 4 grob zerkleinern.
   2 SekStufe 4
4. Bratfett aus der Pfanne zugeben und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 / Linkslauf andünsten.
   3 Min120°CStufe 1Linkslauf
5. Mit Cognac ablöschen und 1 Min. / 100°C / Stufe 1 / Linkslauf einkochen lassen.
   1 Min100°CStufe 1Linkslauf
6. Rinderbrühe, Senf und Gewürzgurkenstreifen zugeben und 2 Min. / 100°C / Stufe 1 / Linkslauf verrühren.
   2 Min100°CStufe 1Linkslauf
7. Schmand einrühren und 3 Min. / 90°C / Stufe 1 / Linkslauf leise köcheln lassen.
   3 Min90°CStufe 1Linkslauf
8. Angebratenes Fleisch samt ausgetretenem Fleischsaft zugeben und 1 Min. / Stufe 1 / Linkslauf ohne Temperatur vorsichtig unterheben, sofort servieren.
   1 MinStufe 1Linkslauf