Zutaten (1 Portionen)

• 167g Pizzamehl, Type 00
• 100ml Wasser
• 3.5g Hefe
• 6g Meersalz
• 50g Tomaten, passiert
• 1EL Oregano
• 1Prise Salz & Pfeffer
• 80g Parmigiano Reggiano g.U.
• 10g rote Zwiebeln
• 50g Brokkoli
• 1Stk. Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Für den Pizzateig 80 ml warmes Wasser in eine Schüssel geben und die frische Hefe auflösen. Danach mit 33 g Pizzamehl vermengen und alles mit einem Handmixer vermischen. Nach und nach das restliche Pizzamehl, Meersalz und das restliche Wasser hinzugeben.
2. Den Teig von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Zum Test ein kleines Stück Teig entnehmen und langsam auseinanderziehen; reißt es, weiterkneten. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 3 Stunden ruhen lassen.
3. Nach der Ruhezeit den Teig in ca. 250 g schwere Bällchen formen und diese weitere 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis sie mindestens doppelt so groß sind. Anschließend den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
4. Den Ofen auf 250 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Währenddessen die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, Parmigiano Reggiano reiben, Brokkoli waschen, in grobe Stücke schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden und Knoblauchzehe zerdrücken.
5. Den ausgerollten Pizzateig mit passierten Tomaten bestreichen, mit der roten Zwiebel, Brokkoli und Knoblauch belegen, Parmigiano Reggiano darüberstreuen und für 5-7 Minuten im Ofen backen.

1. Warmes Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 2 auflösen.
   10 SekStufe 2
2. Pizzamehl und Meersalz zugeben und 3 Min./Knetstufe (Stufe 4, Linkslauf) zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
   3 MinStufe 4Linkslauf
3. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und 3 Stunden ruhen lassen (kein Maschineneinsatz).
4. Den Teig in ein ca. 250 g schweres Bällchen formen und weitere 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis es mindestens doppelt so groß ist. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
5. Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano in den gereinigten Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 zu einer Sauce verrühren, danach umfüllen.
   5 SekStufe 3
6. Den Parmigiano Reggiano in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 fein reiben. Rote Zwiebel, Brokkoli und Knoblauchzehe zugeben und 5 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern.
   10 SekStufe 8
7. Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den ausgerollten Pizzateig mit der Tomatensauce bestreichen, mit der Zwiebel-Brokkoli-Knoblauch-Mischung und dem geriebenen Parmigiano Reggiano belegen und 5-7 Minuten im Ofen backen (kein Maschineneinsatz).