Zutaten (4 Portionen)

• 2 Bund frisches Basilikum
• 50 g Pinienkerne
• 60 g frisch geriebener Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 120 ml natives Olivenöl extra
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abkühlen lassen.
2. Basilikumblätter abbrausen und trocken tupfen.
3. Knoblauch schälen und grob hacken.
4. Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch und Parmesan in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern.
5. Nach und nach das Olivenöl einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pasta servieren.

1. Pinienkerne in den Mixtopf geben und ohne Fett 3 Min. / 120°C / Stufe 1 / Linkslauf rösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
   3 Min120°CStufe 1Linkslauf
2. Basilikumblätter abbrausen und trocken tupfen.
3. Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
   3 SekStufe 7
4. Basilikum, geröstete Pinienkerne und Parmesan zugeben und 10 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
   10 SekStufe 6
5. Bei laufender Küchenmaschine auf Stufe 4 das Olivenöl in dünnem Strahl durch die Deckelöffnung einfließen lassen und 20 Sek. / Stufe 4 zu einer cremigen Emulsion aufmixen.
   20 SekStufe 4
6. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken, 5 Sek. / Stufe 3 unterrühren und mit Pasta servieren.
   5 SekStufe 3