Zutaten (4 Portionen)

• 500 g Rinderhackfleisch
• 100 g Pancetta (gewürfelt)
• 1 Möhre
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 150 ml Rotwein
• 150 ml Vollmilch
• 400 g passierte Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Pancetta in Olivenöl auslassen.
2. Fein gewürfelte Möhre, Sellerie und Zwiebel dazugeben und sanft anbraten (Soffritto).
3. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braun braten.
4. Mit Rotwein ablöschen und vollständig einkochen lassen.
5. Milch einrühren und ebenfalls einkochen lassen.
6. Passierte Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedrigster Stufe mindestens 2 Stunden abgedeckt köcheln lassen.
7. Mit Spaghetti servieren.

1. Möhre, Staudensellerie und Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
   5 SekStufe 5
2. Pancetta zugeben und 5 Min. / 120°C / Stufe 1 / Linkslauf auslassen.
   5 Min120°CStufe 1Linkslauf
3. Zerkleinertes Gemüse und Olivenöl zugeben und 5 Min. / 100°C / Stufe 1 / Linkslauf sanft andünsten (Soffritto).
   5 Min100°CStufe 1Linkslauf
4. Hackfleisch zugeben und ohne Messbecher 8 Min. / 100°C / Stufe 1 / Linkslauf krümelig anbraten.
   8 Min100°CStufe 1Linkslauf
5. Mit Rotwein ablöschen und ohne Messbecher 8 Min. / 100°C / Stufe 1 / Linkslauf vollständig einkochen lassen.
   8 Min100°CStufe 1Linkslauf
6. Milch einrühren und ohne Messbecher 8 Min. / 100°C / Stufe 1 / Linkslauf einkochen lassen.
   8 Min100°CStufe 1Linkslauf
7. Passierte Tomaten, Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt 2 Std. / 90°C / Stufe 1 / Linkslauf köcheln lassen.
   120 Min90°CStufe 1Linkslauf
8. Sauce mit frisch gekochten Spaghetti servieren.