Zutaten (4 Portionen)

• 500 g Hackfleisch gemischt
• 1 Brötchen (eingeweicht)
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 2 Sardellenfilets (fein gehackt)
• 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 100 g Schlagsahne
• 3 EL Kapern
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Eingeweichtes Brötchen ausdrücken.
2. Mit Hackfleisch, gewürfelter Zwiebel, Ei, Sardellen, Salz und Pfeffer gründlich verkneten.
3. Kleine Klopse formen.
4. Brühe mit Lorbeerblatt zum Sieden bringen.
5. Klopse darin bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, dann herausnehmen.
6. Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl einrühren und mit 500 ml der Klopsbrühe sowie Sahne ablöschen.
7. Kapern dazugeben und 5 Minuten köcheln.
8. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Klopse wieder einlegen.

1. Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
   3 SekStufe 5
2. Ausgedrücktes Brötchen, Hackfleisch, Ei, Sardellen, Salz und Pfeffer zur Zwiebel in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 / Linkslauf zu einer homogenen Masse verkneten.
   20 SekStufe 4Linkslauf
3. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Klopse formen.
4. Brühe mit Lorbeerblatt in den Mixtopf geben und 10 Min. / 100°C / Stufe 1 aufkochen.
   10 Min100°CStufe 1
5. Klopse in den Gareinsatz setzen, einhängen und 15 Min. / 95°C / Stufe 1 gar ziehen lassen, danach herausnehmen.
   15 Min95°CStufe 1
6. 500 g der Brühe im Mixtopf belassen, Butter und Mehl zugeben und 5 Min. / 90°C / Stufe 2 zu einer sämigen Sauce binden.
   5 Min90°CStufe 2
7. Sahne und Kapern zugeben und 5 Min. / 90°C / Stufe 1 / Linkslauf köcheln lassen.
   5 Min90°CStufe 1Linkslauf
8. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Klopse zurück in den Mixtopf geben und 2 Min. / 90°C / Stufe 1 / Linkslauf erwärmen.
   2 Min90°CStufe 1Linkslauf