Zutaten (4 Portionen)

• 4 Lachsfilets (je 150 g)
• 1/2 Kopf Wirsing (in Streifen)
• 150 g Schlagsahne
• 1 Zwiebel
• 50 g Kräuterbutter nach Café-de-Paris-Art
• 2 EL Olivenöl
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Wirsingstreifen und gewürfelte Zwiebel in etwas Butter andünsten.
2. Mit Sahne aufgießen und ca. 12 Minuten weich köcheln lassen; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Lachsfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
4. In einer Pfanne mit Olivenöl auf der Hautseite ca. 4 Minuten knusprig braten, wenden und fertig garen.
5. Auf dem Rahmwirsing anrichten und mit geschmolzener Café-de-Paris-Butter beträufeln.

1. Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
   3 SekStufe 5
2. Wirsingstreifen und 1 EL Olivenöl zugeben und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 / Linkslauf andünsten.
   3 Min100°CStufe 1Linkslauf
3. Schlagsahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben und 12 Min. / 90°C / Stufe 1 / Linkslauf köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist.
   12 Min90°CStufe 1Linkslauf
4. Rahmwirsing in eine Schüssel umfüllen und warmstellen. Mixtopf ausspülen.
5. Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
6. Lachsfilets in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl auf der Hautseite ca. 4 Minuten knusprig braten, wenden und fertig garen.
7. Café-de-Paris-Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. / 60°C / Stufe 2 schmelzen.
   2 Min60°CStufe 2
8. Lachsfilets auf dem Rahmwirsing anrichten und mit der geschmolzenen Café-de-Paris-Butter beträufeln.