Zutaten (4 Portionen)

• 200 g Schokolade (dunkle, über 70% Kakaoanteil)
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 40 g Zucker
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Eier trennen, Eiweiß und Sahne separat steif schlagen.
2. Butter und Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Eigelb in einer großen Schüssel mit 2 EL heißem Wasser cremig schlagen, den Zucker einrühren bis die Masse hell und cremig ist. Die geschmolzene Schokolade unterheben, anschließend sofort Eischnee und Sahne unterziehen.
3. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Aber nicht zu kalt servieren. Evtl. noch mit Schokostreuseln garnieren.

1. Das Eiweiß in den sauberen, fettfreien Mixtopf geben und mit dem Rühreinsatz 3 Min./Stufe 3,5 steif schlagen, dann in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.
   3 MinStufe 3.5
2. Die Sahne in den gereinigten Mixtopf geben und mit dem Rühreinsatz 30 Sek./Stufe 3 steif schlagen, ebenfalls kalt stellen.
   30 SekStufe 3
3. Butter und grob gehackte Schokolade in den Mixtopf geben und 4 Min./50 °C/Stufe 2 vorsichtig schmelzen.
   4 Min50°CStufe 2
4. Eigelb und 2 EL heißes Wasser zugeben und 1 Min./37 °C/Stufe 3 cremig aufschlagen, dann den Zucker über den Messbecher einrieseln lassen und weitere 30 Sek./Stufe 3 verrühren, bis die Masse hell und cremig ist.
   1 Min37°CStufe 3
5. Die Schokoladenmasse aus dem Mixtopf in eine große Schüssel geben, Eischnee und geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Spatel unterheben (kein Maschineneinsatz).
6. Die Mousse mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, nicht zu kalt servieren und nach Belieben mit Schokostreuseln garnieren.