Zutaten (4 Portionen)

• 4 Putenschnitzel (dünn)
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 4 Salbeiblätter
• 250 g Risotto-Reis
• 1 Zwiebel
• 100 ml Weißwein
• 700 ml heiße Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 40 g Parmesan
• Butter
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Putenschnitzel mit Parmaschinken und Salbeiblatt belegen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
2. Zwiebel würfeln, in Butter anbraten, Risottoreis dazugeben und glasig dünsten.
3. Tomatenmark einrühren, mit Weißwein ablöschen.
4. Nach und nach heiße Brühe zugießen und unter Rühren ca. 18 Minuten garen.
5. Involtini in einer Pfanne mit Öl ca. 8–10 Minuten rundherum anbraten.
6. Risotto mit Parmesan verfeinern und zusammen anrichten.

1. Putenschnitzel mit je einer Scheibe Parmaschinken und einem Salbeiblatt belegen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
2. Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
   3 SekStufe 5
3. Butter zugeben und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
   3 Min120°CStufe 1
4. Risotto-Reis zugeben und 2 Min. / 100°C / Stufe 1 / Linkslauf glasig andünsten.
   2 Min100°CStufe 1Linkslauf
5. Tomatenmark zugeben, mit Weißwein ablöschen und 2 Min. / 100°C / Stufe 1 / Linkslauf einkochen lassen.
   2 Min100°CStufe 1Linkslauf
6. Heiße Gemüsebrühe zugießen und 18 Min. / 98°C / Stufe 1 / Linkslauf cremig garen.
   18 Min98°CStufe 1Linkslauf
7. Währenddessen die Involtini in einer Pfanne mit Öl 8–10 Minuten rundherum anbraten.
8. Parmesan zum Risotto geben und 20 Sek. / Stufe 2 / Linkslauf unterheben, mit den Involtini anrichten.
   20 SekStufe 2Linkslauf