Zutaten (4 Portionen)

• 4 Rinderrouladen (je ca. 200 g)
• 4 TL mittelscharfer Senf
• 8 Scheiben Bacon
• 2 Gewürzgurken (in Stifte geschnitten)
• 2 Zwiebeln (in Streifen)
• Suppengrün (Möhre, Sellerie, Porree)
• 250 ml Rotwein
• 500 ml Rinderfond
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Klärbutter

Zubereitung

1. Rinderrouladen flach auslegen, salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen.
2. Mit Bacon, Gewürzgurken und Zwiebelstreifen belegen.
3. Seiten leicht einschlagen, fest aufrollen und mit Rouladennadeln oder Garn fixieren.
4. Rouladen in heißer Klärbutter ringsum scharf anbraten und herausnehmen.
5. Kleingeschnittenes Suppengrün im Bratensatz anrösten, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
6. Rinderfond auffüllen, Rouladen einlegen und abgedeckt ca. 90 Minuten weich schmoren.
7. Sauce pürieren und abschmecken.

1. Rouladen flach auslegen, salzen, pfeffern, dünn mit Senf bestreichen, mit Bacon, Gewürzgurken und Zwiebelstreifen belegen, fest aufrollen und mit Rouladennadeln fixieren.
2. Rouladen in der heißen Klärbutter in einer Pfanne rundum scharf anbraten und herausnehmen.
3. Suppengrün grob würfeln, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
   5 SekStufe 5
4. Zerkleinertes Suppengrün mit dem Bratensatz aus der Pfanne in den Mixtopf geben und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 / Linkslauf andünsten.
   3 Min120°CStufe 1Linkslauf
5. Mit Rotwein ablöschen und ohne Messbecher 5 Min. / 100°C / Stufe 1 einkochen lassen.
   5 Min100°CStufe 1
6. Rinderfond zugeben, Rouladen in den Mixtopf einlegen und zugedeckt 90 Min. / 100°C / Stufe 1 / Linkslauf sanft schmoren lassen.
   90 Min100°CStufe 1Linkslauf
7. Rouladen herausnehmen, Sauce im Mixtopf 20 Sek. / Stufe 8 fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   20 SekStufe 8