Zutaten (4 Portionen)

• 200 g rote Linsen
• 2 Süßkartoffeln
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 2 EL Currypaste
• 1 EL Kokosöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• frischer Koriander

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
2. Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
3. Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
4. Currypaste hinzufügen und kurz anrösten.
5. Rote Linsen und Süßkartoffelwürfel hinzufügen, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
6. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander servieren.

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
   5 SekStufe 5
2. Kokosöl zugeben und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 andünsten.
   3 Min100°CStufe 1
3. Currypaste zugeben und 2 Min. / 100°C / Stufe 1 anrösten.
   2 Min100°CStufe 1
4. Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
5. Rote Linsen, Süßkartoffelwürfel, Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Mixtopf geben und 18 Min. / 100°C / Stufe 1 / Linkslauf garen.
   18 Min100°CStufe 1Linkslauf
6. Mit Salz und Pfeffer würzen, 10 Sek. / Stufe 1 / Linkslauf unterrühren und mit frischem Koriander bestreut servieren.
   10 SekStufe 1Linkslauf